Dieta Scarsdale: come funziona, menu e recensioni

Articolo aggiornato il 01/08/2023

Scarsdale è il nome di una città nello stato di New York, Stati Uniti. Questo nome è anche associato a una dieta sviluppata da Herman Tarnower (1910-1980), cardiologo e nutrizionista americano. Quest’ultimo ha sviluppato la dieta Scarsdale negli anni ’70 per eliminare l’eccesso di peso nei soggetti che lo desiderano. Questa è una dieta destinata alla rapida perdita di peso per un breve periodo di tempo. Ipocalorica e restrittiva, è classificata nella categoria delle diete “low carb” caratterizzate da un apporto di carboidrati molto ridotto.

I principi

La dieta Scarsdale si basa su un apporto estremamente limitato di carboidrati, una notevole riduzione di grassi e calorie, favorendo un’elevata percentuale di proteine ​​e una selezione di alimenti. È quindi un dieta ipocalorica, basso contenuto di carboidrati e alto contenuto di proteine basato sul consumo di determinati alimenti e sul divieto di un intero elenco di alimenti. È lo scrupoloso follow-up delle raccomandazioni durante le diverse fasi che consente di ottenere i massimi risultati, in particolare una rapida perdita di peso.

La scelta degli alimenti è più varia durante la seconda fase, che è una fase di stabilizzazione. Queste due fasi devono essere ripetute tante volte quanto necessario fino a quando il soggetto raggiunge il peso desiderato.

Per ciascuna di queste due fasi, l’autore propone diverse forme di menu (classico, esotico, economico, gourmet e vegetariano) per variare la dieta e adattarla ai desideri e ai gusti di ciascuno.

Come sta andando la dieta Scarsdale?

La dieta Scarsdale si basa su tre pasti giornalieri (colazione, pranzo e cena) costituiti da un’elevata percentuale di proteine ​​e da una ridotta percentuale di grassi e carboidrati volti a ridurre teoricamente le calorie nella dieta. Deve essere seguito per due fasi di quattordici giorni ciascuna con cibi autorizzati e cibi proibiti. Non sono ammessi spuntini.

Quali sono le due fasi della dieta?

Prima fase

La prima fase (Two-On in inglese) dura due settimane. Particolarmente severo, è caratterizzato da una scelta ristretta di cibi con un menù da seguire alla lettera. Ci sono alimenti prescritti che non dovrebbero essere sostituiti con un altro. Durante le due settimane, il menù della colazione è sempre lo stesso. Consiste in mezzo pompelmo, una fetta di pane integrale o arricchito di proteine, caffè o tè.

Per quanto riguarda i pranzi e le cene, sono immancabilmente composti da carni magre, pollame o pesce. Questi pasti sono accompagnati da verdure (fredde o calde) senza grassi. Solo il limone o l’aceto sono ammessi come condimento per insalate. L’alcol è proibito. Ma acqua, caffè (decaffeinato), tè e bevande dietetiche sono consentite come bevande.

La seconda tappa

Meno vincolante, rispetto alla prima fase, fase 2 o fase di stabilizzazione (Two-Off in inglese) dura anch’essa 14 giorni. La scelta dei cibi da mangiare è più varia. Ma carboidrati e lipidi sono ancora fortemente limitati durante questa fase che mira a stabilizzare la perdita di peso. Gli amidi non sono ammessi. Le altre raccomandazioni che dovrebbero essere rispettate durante questa fase sono:

• massimo due fette di pane al giorno;
• le uova sono autorizzate in ragione di 3 a settimana;
• sono vietati cibi industriali zuccherati, carni grasse, grassi e salumi.

Dopo questa seconda fase di 14 giorni, il soggetto può interrompere la dieta o riprendere la prima fase.

Cibi consentiti/proibiti

Alimenti autorizzati

Con la dieta Scarsdale, puoi mangiare determinati cibi. Questi sono, tra gli altri, i:

• frutta (pompelmo, mango, papaia, pesche, ecc.);
• verdure (spinaci, carote, sedano, ravanello, ecc.);
• fonti di proteine ​​magre (carne magra, in particolare pollo, manzo magro, tacchino senza pelle o grasso);
• 0% latticini grassi;
• edulcoranti (per sostituire gli zuccheri);
• spezie, aceto, limone, aglio, cipolle, sale e senape possono essere usati come condimento.

Alimenti vietati

Per aiutarti a perdere peso, come parte della dieta Scarsdale, alcuni cibi non dovrebbero essere mangiati. Tra gli alimenti da vietare, possiamo citare:

• amidi (riso, pasta, ecc.);
• grassi (olio, burro, ecc.);
• latticini interi;
• salumi;
• zuccheri e prodotti dolciari;
• carni grasse (salsiccia, braciola di maiale, ecc.);
• marmellate e dolci.

Qual è la giornata tipo della dieta Scarsdale?

Una tipica giornata di dieta Scarsdale è composta come segue.

Prima colazione

• frutta di stagione o 1/2 pompelmo,
• fetta di pane tostato o di pane proteico,
• caffè o tè senza latte, senza zucchero, senza panna.

Pranzo

• carne magra (pollo, tacchino, ecc.)
• pomodori (grigliati o arrostiti)
• caffè o tè.

Cena

• pesce magro
• verdure verdi (spinaci, broccoli, ecc.)
• caffè o tè.

Benefici della dieta Scarsdale

• È una dieta breve che ti permette di perdere peso velocemente. Questo risultato (con una perdita di peso fino a 500 g al giorno) e questa breve durata costituiscono una fonte di motivazione che consente di evitare qualsiasi abbandono durante l’attuazione della dieta.

• La dieta Scarsdale è facile da seguire. I menù sono già sviluppati con proporzioni preventivamente calcolate e disponibili in libri dedicati. Non devi progettare i menu, basta acquistare il cibo per cucinare i piatti con una vasta gamma di ricette registrate nel libro scritto dal dottor Tarnower (”La dieta medica di Scarsdale”).

• Quando è di breve durata, la dieta Scarsdale è benefica per la salute con apporti generalmente sufficienti di proteine, sali minerali e vitamine.

• In generale non ci sono restrizioni in termini di quantità di alimenti consentiti, né di conteggio delle calorie, né di pesatura delle razioni alimentari. Quindi non hai più bisogno di un efficace soppressore dell’appetito.

• Con una perdita di peso particolarmente rapida, questa dieta dimagrante può essere utile per gli sposi che vogliono dimagrire velocemente o per le persone che vogliono dimagrire frettolosamente per un evento speciale nel prossimo futuro.

I minori

• Il rinnovo di questa dieta o la frequente ripetizione, come suggerisce l’autore, possono avere effetti negativi a seguito di squilibri nutrizionali. In effetti, il divieto degli oli può favorire una carenza di acidi grassi essenziali. Proporzioni insufficienti di prodotti lattiero-caseari possono indurre una carenza di calcio. Queste carenze nutrizionali possono causare disfunzioni cerebrali.

• È una dieta rigida che a volte è incompatibile con la vita sociale, perché non consente alcuna deviazione, alcun adattamento dei pasti. È quindi difficile applicarlo scrupolosamente quando si invitano amici o quando si va al ristorante.

• La dieta non consente una dieta relativamente varia. È un dieta ricca di proteine ma anche a basso contenuto calorico e basso contenuto di carboidrati. Si tratta poi di un’alimentazione particolarmente squilibrata che può avere effetti collaterali derivanti da un elevato consumo di proteine ​​o da una dieta poco diversificata.

• Questa dieta espone il soggetto ad un recupero dei chilogrammi persi non appena ritorna ad una alimentazione normale. Può causare un effetto yoyo data la perdita di peso molto rapida durante le prime due settimane.

L’efficacia della dieta Scarsdale

La dieta Scarsdale è caratterizzata da una dieta ricca di proteine. Consiste anche nel ridurre la quantità di calorie e la proporzione di assunzione di carboidrati. Questa bassa percentuale di carboidrati e calorie favorisce una riduzione della fame consentendo al corpo di sostenere le restrizioni. Così facendo, per soddisfare i propri bisogni, l’organismo attingerà alle riserve di grasso e non alle sue riserve di zucchero.

Pertanto, la dieta Scarsdale favorisce dopo pochi giorni la riduzione della sensazione di fame e una rapida perdita di peso, in media mezzo chilogrammo al giorno (secondo l’autore), o da 7 a 9 chili in 2 settimane . Ha effetti benefici sulla perdita di peso proprio come migliori bruciagrassi. Tuttavia, questa efficacia è di breve durata e prevale quando le istruzioni e le raccomandazioni vengono rispettate scrupolosamente. Non appena si riprende una dieta equilibrata, il recupero del peso è quasi inevitabile.

Durata

La dieta Scarsdale consiste in una prima fase di due settimane e una seconda fase anch’essa di due settimane, per un totale di quattro settimane per le due fasi. L’autore raccomanda un’alternanza regolare della fase 1 e della fase 2, cioè mantenendo le alternanze delle diverse fasi per tutta la vita.

Menu speciali e ricette per la dieta Scarsdale

	Mattina	Mezzogiorno	Sera
Giorno 1	Mezzo pompelmo fette di pane integrale o fette di pane arricchito di proteine, tè o caffè senza zucchero, latte o panna	Vari salumi a scelta (carni magre: pollo, tacchino, lingua, manzo magro, ecc.) pomodoro a fette, alla griglia o in padella caffè o tè	Pesce o frutti di mare (gamberetti, granchi) insalata di verdure fetta di pane integrale o proteico tostato Pompelmo o un frutto di stagione Caffè o tè
Giorno 2	Mezzo pompelmo fette di pane integrale o fette di pane arricchito di proteine, tè o caffè senza zucchero, latte o panna	Macedonia di frutta (puoi unire la frutta che vuoi) Caffè o tè senza zucchero	un’insalata di bistecca tritata e grigliata di pomodori, lattuga, caffè di cetriolo o tè senza zucchero
Giorno 3	mezzo pompelmo, fetta di pane integrale o fetta di pane arricchito di proteine, tè o caffè senza zucchero, latte o panna	Insalata di lattuga con tonno (aceto o succo di limone come condimento) pompelmo, melone o frutta di stagione caffè o tè senza zucchero	Agnello arrosto (dopo aver tolto il grasso) insalata di lattuga, pomodori, cetrioli, sedano caffè o tè senza zucchero
Giorno 4	Mezzo pompelmo, fette di pane integrale o fette di pane arricchito di proteine, tè o caffè senza zucchero, latte o panna	2 uova preparate senza grassiformaggio magro o magrofagiolini o pane integrale tostato o proteinecaffè o tè puro.	Pollo alla griglia (senza pelle, senza grassi) spinaci, peperoni verdi o fagiolini caffè o tè.

I consigli degli operatori sanitari

Per gli operatori sanitari, la dieta Scarsdale può essere un trucco o una soluzione interessante che può contribuire a una rapida perdita di peso, purché applicata per un breve periodo di tempo non superiore a 14 giorni. Trattandosi di una dieta ipocalorica, può indurre la perdita di peso nelle prime settimane. Tuttavia, nessuna nuova valutazione scientifica consente di stabilire una certa relazione tra questa perdita di peso e il rispetto scrupoloso dei principi della dieta Scarsdale.

Oltre le due settimane, questo piano dimagrante non soddisfa le esigenze nutrizionali del corpo, può causare carenze significative di acidi grassi essenziali, minerali (calcio). Particolarmente restrittivo, può avere effetti negativi sulla salute. Per evitare qualsiasi esposizione alle conseguenze di uno squilibrio alimentare, alcuni professionisti consigliano la consulenza medica o quella di un dietologo prima di ricorrere alla dieta Scarsdale. Per loro, questo piano dimagrante non dovrebbe essere applicato per un lungo periodo di tempo.

Inoltre, per alcuni esperti, questa dieta, sviluppata negli anni ’70 con le conoscenze del secolo scorso, potrebbe non essere al passo con le conoscenze attuali (dal 21^th secolo) nella nutrizione.

Recensioni dei consumatori

I consumatori che apprezzano la dieta Scarsdale sottolineano il fatto che non devono preoccuparsi di progettare menu e ricette. Sono generalmente soddisfatti di questa dieta, che ha permesso loro di perdere peso rapidamente durante le prime settimane. Ma, come sottolineano i critici di questo regime, trovano l’attuazione un po’ faticosa e non sono disposti a vivere secondo i principi di questo regime per tutta la vita. È persino noioso o insipido per altri consumatori che lo incolpano per la mancanza di varietà nei menu.

Questi consumatori delusi da questo piano dimagrante, esprimono la loro insoddisfazione rivelando di aver perso solo un peso insignificante. Non dimenticano di rivelare la fame che provano da giorni e l’impraticabilità di questa dieta che non consente di pranzare al ristorante, con amici o parenti nei periodi di festa. Per loro è una dieta troppo restrittiva, frustrante e inadatta alla vita, addirittura inefficace.