Pizza, Burger o Kebab: qual è PEGGIORE per la tua salute?

Articolo aggiornato il 01/08/2023

I fast food (pizza, hamburger, kebab) sono una forma di alimento preparato e servito in brevissimo tempo. Apparsi negli Stati Uniti negli anni ’50, i fast food hanno conquistato l’intero pianeta. Questo tipo di restauro occupa ormai un posto di rilievo nelle società occidentalizzate dove il tempo è diventato merce rara. Ogni giorno, il fast food viene consumato da milioni di persone in tutto il mondo. Definito dai nutrizionisti cibo spazzatura, la produzione di fast food continua a crescere di anno in anno. Pizza, hamburger e kebab sono diventati dei grandi classici del fast food per i loro costi ampiamente accessibili e per la loro natura piuttosto pratica.

I re del fast food

La pizza

La pizza è un piatto di origine italiana che viene solitamente servito in ristoranti chiamati pizzerie. La pizza è in realtà una focaccia condita con una selezione di carni, verdure e condimenti. I suoi ingredienti, i più frequenti sono il pomodoro e il formaggio, ma non è raro vedere pizze condite con carne macinata, funghi, cipolle, aglio, pollo o salsicce.

La pizza è in origine una specialità gastronomica realizzata con ingredienti di prima qualità. La variante servita nelle catene di fast food è ben lungi dall’avvicinarsi, perché questi stabilimenti di fast food utilizzano una serie di trucchi per aumentare i propri margini investendo il meno possibile in ingredienti di qualità.

Il kebab

Il kebab è un piatto composto da un pane condito con carne o pesce alla griglia oltre a verdure come cipolla, pomodoro e peperone. Maiale, agnello, vitello, pollo o maiale vengono tagliati a strisce sottili e arrostiti su un girarrosto verticale. A seconda della regione, il kebab comprende pane normale o azzimo, carne alla griglia, verdure crude, una salsa ed eventualmente patatine fritte. Di recente sono apparse versioni vegetariane.

Uno spuntino popolare tra le giovani generazioni, il kebab è solitamente prodotto da aziende personali. È una feroce competizione con gli hamburger ed è molto popolare in paesi come la Germania. Generalmente prodotto da aziende personali, il kebab non è immune dagli abusi subiti da altri fastfood.

Il gigante di Quick

Il Gigante è il piatto icona di Quick, catena di fast food nata in Belgio. Fondata nel 1971 dal barone François Vaxelaire, Quick è la prima catena di fast food di origine europea. La catena di fast food è stata acquistata nel 2007 da CDC, il fondo di investimento del governo francese. Ora di proprietà di Burger King France, Quick ha più di 400 ristoranti.

Il Giant è un hamburger composto da due fette di pane al sesamo, 2 bistecche di puro manzo macinato, lattuga, cipolla e cheddar fuso. Questo hamburger è noto soprattutto per la sua salsa a base di capperi. Questa salsa è composta da anidride solforosa, latte vaccino, crostacei, sedano, senape, uova, pesce e soia.

Il Big Mac di McDonald’s

Il Big Mac è l’icona della famosa catena di fast food americana McDonald’s. McDonald’s, che è la più grande catena di fast food del mondo, è stata fondata nel 1940 da Richard e Maurice McDonald. Oggi McDonald’s è presente in 119 paesi in tutto il mondo e serve più di 68 milioni di clienti ogni giorno nei suoi 36.000 ristoranti.

Introdotto per la prima volta nel 1967 a Pittsburgh, il Big Mac è composto da tre fette di pane, due polpette di puro manzo da 45 grammi ciascuna, lattuga, formaggio americano, sottaceti e cipolle. La sua salsa ha come ingredienti sciroppo di mais, olio di soia, aceto, zucchero, sale, aglio in polvere e un numero davvero impressionante di additivi tra cui gomma di xantano, cloruro di calcio e monooleato di poliossietilene sorbitano.

Whopper di Burger King

Il Whopper è il prodotto di punta della catena internazionale di fast food Burger King. Fondata nel 1953 negli Stati Uniti con il nome di Insta-Burger King, Burger King ha oggi più di 15.000 punti vendita sparsi in 100 paesi.

Introdotto nel 1957, il Whopper ha subito diverse riprogettazioni, tra cui un cambiamento nelle dimensioni del panino e dell’hamburger. Il Whopper è un hamburger composto da una bistecca cotta alla fiamma da 113 grammi, un panino al sesamo, maionese, lattuga, pomodori, sottaceti e cipolle affettate. Alcune varianti del Whopper possono contenere formaggio americano, pancetta, senape o guacamole. In alcune regioni è disponibile una versione vegetariana e un’altra a base di pollo.

I fastfood possono essere ospitati tutti nella stessa barca? Sono tutti così cattivi come affermato? Tra i piatti presentati, qual è il meno salutare? Per rispondere a queste domande, proverò a confrontare punto per punto i valori nutrizionali di pizza, kebab, McDonald’s Big Mac, Burger King’s Whopper e Quick’s Giant.

Cibo spazzatura: scopri l’infografica della verità!

Calorie

Per il suo funzionamento, il corpo deve bruciare calorie che estrae dai carboidrati, lipidi e proteine ​​ingeriti. L’energia rilasciata da questi nutrienti è coinvolta nella contrazione muscolare, nella funzione cerebrale e in molti altri processi metabolici. Per una persona adulta che svolge un’attività fisica media, il numero consigliato di chilocalorie al giorno è di 2000. È inoltre necessario mantenere un equilibrio tra le fonti di calorie. In tal modo, le proteine ​​dovrebbero costituire il 10-35% delle calorie totali. I carboidrati, invece, dovrebbero costituire il 45-65% delle calorie totali. I grassi, invece, dovrebbero rappresentare dal 20 al 35% delle calorie totali. Il corpo utilizza principalmente i carboidrati come fonte di energia. Questi sono essenziali per il corretto funzionamento del cervello, perché ne consuma la maggior parte.

I grassi, sebbene più energetici dei carboidrati, sono usati come ultima risorsa. Sono utili per la regolazione termica e durante lo sforzo fisico intenso. Questo è più comunemente chiamato bruciare grasso. Inoltre, la metabolizzazione dei grassi richiede l’idrolisi dei carboidrati. Un grammo (1 g) di carboidrati fornisce 4 chilocalorie, così come un grammo (1 g) di proteine. Un grammo (1 g) di grasso fornisce l’equivalente di 9 chilocalorie. È importante monitorare attentamente il consumo calorico, se si desidera mantenere la linea. Dobbiamo fare in modo che le calorie consumate in una giornata siano pari a quelle spese nello sforzo fisico. Quando l’assunzione supera il dispendio energetico del corpo, il resto delle calorie viene immagazzinato, sia come glicogeno nel fegato e nei muscoli rossi, sia come grasso.

Uno squilibrio tra assunzione e consumo può quindi portare a problemi di salute. Il consumo eccessivo di calorie ha come conseguenza immediata l’aumento di peso e l’aumento del tessuto adiposo. Nel tempo, le calorie in eccesso possono portare a sovrappeso o obesità. Questo squilibrio può anche indurre malattie cardiovascolari e diabete. Per evitare questi problemi, puoi seguire una dieta dimagrante, praticare sport o monitorare attentamente il potere calorifico degli alimenti che mangi.

Classificazione

1. Il Burger King Whopper è al di sopra della mischia con le sue 630 chilocalorie che rappresentano il 32% dell’indennità giornaliera raccomandata (RDA) per una persona con attività fisica media. Nel dettaglio, il 53% delle chilocalorie del Whopper proviene dai grassi, il 31% dai carboidrati e il 16% dalle proteine.
2. Il kebab fornisce 574 chilocalorie, ovvero il 29% della RDA. La maggior parte delle calorie del kebab, il 56%, proviene dai carboidrati, mentre il 17% di queste calorie proviene dai grassi e il 27% dalle proteine.
3. Quick’s Giant fornisce 535 chilocalorie, ovvero il 27% dell’indennità giornaliera raccomandata. Nel dettaglio, il 63% di queste calorie proviene dai grassi, il 18% dai carboidrati e il 19% dalle proteine.
4. Il Big Mac fornisce 530 chilocalorie, ovvero il 26% della RDA. Andando nel dettaglio di queste calorie, ci rendiamo conto che il 46% proviene dai grassi, il 36% dai carboidrati e il 18% dalle proteine.
5. La pizza fornisce 265 chilocalorie, ovvero il 13% della RSI. Il contenuto calorico della pizza è composto per il 42% da grassi, per il 42% da carboidrati e per il 16% da proteine.

In sintesi

Colesterolo

Il colesterolo è una molecola lipidica, della famiglia degli steroli, che viene sintetizzata da tutte le cellule animali, in quanto componente strutturale essenziale della membrana plasmatica. Il colesterolo è necessario per mantenere l’integrità e la fluidità della membrana cellulare. Oltre a questo ruolo, il colesterolo funge da precursore della biosintesi degli ormoni steroidei. Il colesterolo è anche coinvolto nel processo di sintesi della vitamina D. Ricorda che il colesterolo è anche prodotto nel corpo dal fegato. È, infatti, un sottoprodotto del normale metabolismo del corpo.

Esistono due tipi principali di colesterolo, vale a dire il colesterolo buono (HDL) e il colesterolo cattivo (LDL). Il primo ha un effetto benefico sull’organismo, in quanto aiuta ad eliminare i depositi di grasso che si formano nelle arterie. L’HDL rimuove il colesterolo cattivo dalle cellule e dal flusso sanguigno e lo porta nel fegato dove viene scomposto. Il secondo può essere fonte di molti problemi. Infatti, quando è in eccesso, il colesterolo cattivo crea depositi di grasso sulla parete dei vasi sanguigni e riduce il diametro delle arterie. Ciò porta all’arteriosclerosi, che si traduce in una ridotta circolazione del sangue nel corpo. Per compensare questo disagio, il cuore è costretto a fornire uno sforzo maggiore. Nel tempo, questo eccesso di colesterolo può portare a malattie cardiovascolari e coronariche come ipertensione e attacchi di cuore. Il colesterolo cattivo può anche indurre l’ictus.

Classificazione

1. In cima alla classifica, in termini di colesterolo, troviamo Burger King’s Whopper e McDonald’s Big Mac con 85 mg ciascuno (28% della RDA).
2. Sono seguiti da Kebab e pizza con 84 mg rispettivamente (28% AJR) e 21 mg (7% AJR) di Colesterolo.
3. Le informazioni purtroppo non sono note e condivise per quanto riguarda il Gigante di Quick.

In sintesi

Con 85 mg di colesterolo, Burger King’s Whopper e Big Mac sono quelli da tenere d’occhio. Il consumo eccessivo di questi due hamburger può facilmente portare a superare la dose giornaliera raccomandata. Attenzione quindi a non mangiarne più di uno alla volta.

Grassi

Contrariamente al pensiero popolare, il grasso non è solo un male. I lipidi sono essenziali per mantenere una buona salute. Nel corpo, i grassi entrano nella composizione della membrana cellulare e vengono utilizzati per immagazzinare energia. Inoltre, i lipidi sono i principali costituenti del sistema nervoso, compreso il cervello. Tuttavia, è necessario distinguere tra grassi saturi e insaturi.

I grassi saturi sono normalmente solidi a temperatura ambiente. La maggior parte proviene da fonti animali come manzo, pollame, latte intero, formaggio e burro, ma molti provengono da fonti vegetali, come olio di cocco, olio di palma e olio di palmisti. I grassi saturi aumentano i livelli di colesterolo “cattivo”. Sono associati ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari. L’American Heart Association raccomanda di limitare il loro consumo al 7% dell’assunzione totale di grassi.

I grassi insaturi provengono principalmente da alimenti vegetali, come noci e semi. Sono liquidi a temperatura ambiente. Gli esempi includono olio di oliva, arachidi, cartamo, girasole, soia e mais. A differenza dei grassi saturi, i grassi insaturi non aumentano i livelli di colesterolo cattivo nel sangue. I grassi insaturi sono monoinsaturi, polinsaturi o una combinazione di entrambi. I grassi monoinsaturi aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e possono aiutare ad aumentare i livelli di colesterolo “buono”. Gli acidi grassi polinsaturi come gli omega 3 sono considerati salutari per il cuore. Il loro consumo dovrebbe quindi essere favorito rispetto ad altri tipi di grassi.

Gli acidi grassi trans sono per lo più grassi artificiali prodotti dall’idrogenazione dei grassi vegetali. Questo processo aiuta ad addensare questi grassi e migliora la loro consistenza e la durata di conservazione degli alimenti in cui vengono utilizzati. Recenti studi hanno dimostrato la grande nocività di questo tipo di grasso per la salute. Gli acidi grassi trans contribuiscono, infatti, ad un aumento significativo dei livelli ematici di colesterolo cattivo. La dose giornaliera raccomandata di grassi è di 65 g al giorno. L’eccessivo consumo di grassi è una delle principali cause di obesità e malattie cardiovascolari come l’ipertensione e gli attacchi di cuore.

Classificazione

1. Con 38 g di grassi ovvero il 58% dell’assunzione giornaliera, Whopper di Burger King è al primo posto nella classifica dei grassi. Il loro numero comprende 11 g di acidi grassi saturi e 1,5 g di acidi grassi trans.
2. Il secondo posto in questa classifica va a Gigante di Quick con 37,4 g di grasso (57% della RDA), di cui 11,9 g di acidi grassi saturi.
3. IL Il Big Mac di McDonald’s occupa il terzo posto con 27 g di grassi (42% della RDA), di cui 10 g di acidi grassi saturi e 1 g di acidi grassi trans.
4. Il quarto posto va a pizza con 12,14 g di grasso (19% della RDA), di cui 4,8 g di acidi grassi saturi, 1,2 g di acidi grassi polinsaturi e 5,3 g di acidi grassi monoinsaturi.
5. Il kebab fa il gradino più basso con 10,49 g di grassi (16% della RDA), di cui 3 g di acidi grassi saturi, 1,9 g di acidi grassi polinsaturi e 4 g di acidi grassi monoinsaturi.

In sintesi

Zuccheri

Sono classificati nella categoria degli zuccheri tutti i composti la cui digestione porta alla produzione di glucosio. Quindi l’amido, gli amidi e il saccarosio sono tutti zuccheri. L’assunzione giornaliera raccomandata di zucchero è di 130 g al giorno e i carboidrati dovrebbero costituire il 45-65% delle calorie totali. Per memoria, 1 g di carboidrati costituisce un apporto energetico di 4 chilocalorie. I carboidrati sono il carburante principale per il cervello e i muscoli scheletrici. Impediscono l’utilizzo delle proteine ​​a fini energetici. I carboidrati sono classificati in zuccheri semplici o zuccheri veloci e zuccheri complessi o zuccheri lenti. La differenza tra queste due forme sta nella loro struttura e nella velocità con cui vengono digerite e assorbite dal corpo.

In generale, gli zuccheri semplici vengono digeriti e assorbiti più velocemente degli zuccheri complessi. Gli zuccheri semplici sono costituiti da una o due molecole di glucosio. Questa categoria comprende carboidrati come lo zucchero da tavola, il lattosio e il maltosio. Gli zuccheri complessi sono una pila di diverse decine o addirittura centinaia di molecole di glucosio. Si trovano nell’amido, nella farina di frumento e negli amidi. Gli zuccheri semplici contribuiscono ai picchi di zucchero nel sangue a differenza degli zuccheri complessi, che vengono metabolizzati più lentamente. Il corpo può immagazzinare fino a 2000 chilocalorie di carboidrati nel fegato e nel muscolo rosso. Oltre questa quantità, l’eccesso viene immagazzinato come grasso. Il consumo eccessivo di zuccheri ha quindi gli stessi effetti del consumo eccessivo di grassi, vale a dire l’aumento di peso, l’obesità e lo sviluppo di malattie cardiovascolari.

Classificazione

1. Dal lato dei carboidrati, torna la vetta della classifica con kebab con 79,14 g di carboidrati, o il 26% della dose giornaliera raccomandata. Gli zuccheri veloci rappresentano l’8,5% del totale e le fibre alimentari il 5,5%.
2. Ritorna il secondo posto sul podio al Burger King’s Whopper con 49 grammi di carboidrati, o il 16% della dose giornaliera raccomandata. Gli zuccheri veloci rappresentano il 22% e le fibre alimentari il 4%.
3. Il Big Mac di McDonald’s occupa il terzo posto con 47 g di carboidrati, o il 16% dell’assunzione giornaliera. Gli zuccheri veloci costituiscono il 19% e le fibre alimentari il 6,3%.
4. Il quarto posto è occupato da la pizza con 27,68 g di carboidrati, ovvero il 9% dell’indennità giornaliera raccomandata. Contiene il 6,4% di zuccheri veloci e il 5% di fibre alimentari.
5. L’ultimo posto va a Quick’s Giant con 24,5 g di carboidrati, o il 7,9% dell’assunzione giornaliera. Gli zuccheri veloci, invece, costituiscono una quota del 19,6%.

In sintesi

Il kebab contiene sicuramente più carboidrati, ma la maggior parte di questi carboidrati è costituita da zuccheri lenti. Il Whopper di Burger King con il 22% di zuccheri veloci è quindi la scelta meno virtuosa. Ecco un hamburger che torna regolarmente in cima alla classifica dei cattivi studenti!

Le proteine

Le proteine ​​sono molto importanti nella dieta perché svolgono un ruolo ruolo importante nella formazione di nuove cellule e nella lotta contro l’invecchiamento. Sono i mattoni del corpo. Le proteine ​​sono costituite da unità chiamate amminoacidi.

Viene fatta una distinzione tra amminoacidi essenziali (fenilalanina, valina, treonina, triptofano, metionina, leucina, isoleucina, lisina e istidina), amminoacidi non essenziali (alanina, acido aspartico, asparagina, acido glutammico e serina) e amminoacidi condizionatamente essenziali acidi (arginina, cisteina, glicina, glutammina, prolina e tirosina).

I primi non possono essere prodotti dal corpo umano e devono essere forniti dal cibo. La seconda categoria può essere prodotta dall’organismo, mentre l’ultima categoria comprende gli amminoacidi che vengono prodotti dall’organismo solo in determinate condizioni. Il cibo dovrebbe includere tutti gli aminoacidi.

L’indennità giornaliera raccomandata per proteine ​​e aminoacidi è di 50 grammi al giorno. Tuttavia, bisogna fare attenzione a non superare la dose giornaliera raccomandata, poiché alcuni studi indicano che un consumo eccessivo di proteine ​​porta alla produzione di metaboliti dannosi per i reni. Questa situazione potrebbe portare a lungo andare ad un sovraccarico del rene e successivamente ad un disturbo delle funzioni renali.

Classificazione

1. Tra i fast food (pizza, hamburger, kebab), il piatto più ricco di proteine ​​è senza dubbio il kebab con 38,19 g di proteine, o il 76,4% dell’assunzione giornaliera raccomandata per una persona con un’attività fisica media.
2. Whopper di Burger King arriva secondo con 26 g di proteine, o il 52% della dose giornaliera raccomandata.
3. In terza posizione, troviamo Quick’s Giant con 25 grammi di proteine, o il 50% della dose giornaliera raccomandata.
4. In quarta posizione arriva McDonald’s Big Mac con 24 grammi di proteine, o il 48% della dose giornaliera raccomandata.
5. Nell’ultima posizione, troviamo pizza con 10,64 g di proteine, o il 21,28% dell’assunzione giornaliera raccomandata.

In sintesi

A livello puramente proteico, il kebab rappresenta quindi l’alternativa peggiore, mentre la pizza è la migliore. Per quanto riguarda le proteine, i 3 famosi hamburger occupano il centro tavola con quantità quasi identiche.

Le dimensioni e il peso

Le dimensioni e il peso dei fast food giocano un ruolo molto importante, soprattutto quando se ne mangiano diversi contemporaneamente. I produttori non esitano a farlo rendere le dimensioni dei loro hamburger un punto di forza. Vengono condotte campagne di marketing per incoraggiare i clienti a consumare porzioni sempre più grandi. Una delle principali cause dell’obesità è il consumo di grandi quantità di cibo. L’individuo che è abituato a consumare grandi fast food ne consumerà di più ogni giorno. Il diabete di tipo 2 e le malattie cardiovascolari sono, tra le altre cose, le conseguenze del consumo di grandi porzioni di fast food.

Un altro criterio a cui prestare attenzione è il valore energetico di ciascun alimento. Questo parametro si ottiene dividendo il numero di calorie di ogni alimento per il suo peso. Gli alimenti ipercalorici hanno lo svantaggio di fornire grandi quantità di calorie senza garantire la sazietà. Il consumo di questo tipo di alimento è fortemente sconsigliato. I nutrizionisti consigliano invece il consumo di alimenti a basso potere calorifico come il pane di crusca e cibi contenenti una grande quantità di fibra alimentare. Questi cibi saziano con pochissime calorie.

Classificazione

1. Come parte del mio studio comparativo sui fast food (pizza, hamburger, kebab), il kebab con i suoi 390 g arriva in cima al tavolo.
2. È seguito da il Burger King Whopper con 260 g.
3. In terza posizione, troviamo Il Big Mac di McDonald’s con i suoi 211 g.
4. Il gigante di Quick occupa il 4^th posto con 172 g.
5. La pizza chiudere la marcia con 88 g per singola porzione.

In sintesi

Le scappatelle delle catene di fast food

La produzione di questi piatti ha raggiunto una fase industriale e le catene di fast food (pizza, hamburger, kebab) sono alla continua ricerca di tecniche di produzione meno costose. La pizza originale, ad esempio, è una specialità gourmet realizzata con ingredienti di alta qualità come la mozzarella, un formaggio italiano a pasta filata. Dall’arrivo della pizza al rango di fast food, i produttori hanno superato se stessi in inventiva per produrre le pizze più economiche e competitive. Sono stati sostituiti ingredienti molto costosi come il formaggio da sostituti che imitano il gusto senza averne le qualità nutrizionali. Le pizze di molte marche non contengono un solo grammo di formaggio, ma una miscela di olio di cocco e aromi artificiali. La passata di pomodoro ritenuta troppo costosa viene sostituita da una passata di pomodoro meno nutriente ma più economica.

Le pizze prodotte in serie dalle catene di fast food hanno la reputazione di essere nutrizionalmente sbilanciate. Contengono proporzioni molto elevate di sale, grassi e calorie. Per dare un sapore più interessante ai loro prodotti, le catene di fast food non esitano a fare un uso massiccio di additivi alimentari poco costosi e potenzialmente dannosi per la salute. L’elenco degli additivi contenuti in un Big Mac è piuttosto eloquente : propionato di calcio e sodio, gomma di guar, fosfato monocalcico, monogliceridi etossilati, monogliceridi e digliceridi, azodicarbonammide, stearoil lattilato di sodio, cloruro di ammonio, solfato di ammonio, solfato di calcio… Gli acidi grassi trans non sono solo un altro sfortunato esempio. Buona parte della strategia delle catene di fast food è quella di creare dipendenza nel consumatore, da qui la cura data al potere gustativo dei menù. Anche l’igiene può essere un problema.

In Francia, uno studio condotto nel 2007 dalla Direzione generale per la concorrenza, i consumatori e la prevenzione delle frodi (DGCCRF) ha rivelato che Il 61,5% dei ristoranti orientali che servono kebab non rispetta gli standard igienici. Diverse catene di fast food (pizza, hamburger, kebab) sono state talvolta accusate di utilizzare ingredienti non conformi come carne avariata o carne di cavallo. Nel 2014 Burger King e Taco Bell hanno ammesso la presenza della carne di cavallo in alcuni dei loro menù dopo averla negata per diversi anni.

Nel 2015, KFC e McDonald’s sono stati condannati in Cina per l’utilizzo di carne avariata. È stato anche diffuso un video che mostra i dipendenti che maneggiano la carne sul pavimento. La catena di fast food Subway è stata condannata perché i suoi dipendenti servivano carne avariata, bevande e verdure. Questa catena di fast food aveva persino cambiato le date di scadenza per ingannare i controllori. Una donna giapponese è stata ferita nel 2015 da pezzi di plastica presenti in una bevanda che aveva comprato in un ristorante McDonald’s. Il 22 gennaio 2011, il barone François Vaxelaire, un ragazzo di 14 anni, è morto dopo aver mangiato due hamburger in un ristorante Quick ad Avignone. L’autopsia ha rivelato che gli hamburger erano la causa della morte, in quanto contaminati da stafilococchi.

Pericoli legati ai fast food (pizza, hamburger, kebab)

I cibi veloci (pizza, hamburger, kebab) sono una soluzione rapida per soddisfare le voglie. Mangiarli occasionalmente non è un grosso problema, ma consumarli regolarmente può comportare un serio rischio per la salute, a causa del loro basso valore nutritivo e degli alti livelli di grassi, calorie e sodio. Un tipico fast food è solitamente ricco di grassi e calorie. Una persona aumenta di peso quando consuma più calorie di quelle che consuma. Uno studio del 2004 pubblicato sulla rivista Lancet ha rilevato che mangiare fast food più di due volte alla settimana ha portato a un aumento di peso maggiore rispetto alle visite occasionali. Lo ha scoperto uno studio del 2009 condotto da ricercatori dell’Università di Berkeley in California le persone che vivevano vicino ai fast food avevano il 5,2% in più di probabilità di diventare obese. Lo studio del 2004 ha anche rilevato che mangiare cibi veloci su base regolare ha raddoppiato le possibilità di sviluppare resistenza dei tessuti all’insulina; un fatto che aumenta seriamente i rischi di sviluppare il diabete di tipo 2. Il numero di persone con diabete in tutto il mondo è aumentato da 153 milioni nel 1980 a 350 milioni nel 2011.

Un’alta densità di catene di fast food è positivamente correlata con un aumento del rischio di malattie cardiovascolari. Uno studio del 2005 pubblicato sul Canadian Journal of Public Health e condotto da ricercatori dell’Institute for Clinical and Evaluative Sciences dell’Ontario ha rilevato che le aree con un’alta densità di catene di fast food avevano 2,62 volte più casi di ospedalizzazione correlati a malattie coronariche. Questi risultati sono stati confermati nel 2010 da uno studio della University of South Australia. Questo studio pubblicato nelGiornale europeo di epidemiologia ha rivelato che quando la densità dei fast food (pizza, hamburger, kebab) è aumentata del 10%, il numero di casi di malattie cardiovascolari è stato moltiplicato per un fattore di 1,39. Oltre ai decessi per malattie cardiovascolari, i fast food sono associati a un aumento del tasso di mortalità complessivo. Lo studio del 2005 condotto da ricercatori canadesi ha rilevato che le regioni con un’alta densità di ristoranti fast food avevano un tasso di mortalità complessivo 2,52 volte superiore rispetto ad altre regioni.

Gli studi hanno anche stabilito un legame tra il consumo eccessivo di fast food e il cancro del colon-retto. Il pericolo è particolarmente aggravato dalle enormi quantità di soda che vengono sistematicamente associate ai menu dei fast food. Diversi studi hanno dimostrato il pericolo rappresentato da queste bevande zuccherate e gassate per la salute. I produttori di queste bevande fanno di tutto attraverso campagne pubblicitarie molto costose per includere le loro bevande nei menu di vari fast food. Lo squilibrio nutrizionale di questi fast food associato alle molte calorie fornite da queste bevande ha l’effetto di una bomba nel corpo.

Precauzioni da prendere con il fast food

Il consumo di questi alimenti qualificati come “cibo spazzatura” o junk food deve essere strettamente occasionale. Devi solo attenersi a un’unità e dovrai rifiutare le bibite che accompagnano i menu. Il consumo di fast food a colazione, pranzo e cena non è assolutamente possibile se si vuole mantenersi in salute: i fast food costituiscono un pericolo reale solo in condizioni molto specifiche. Associati a una dieta equilibrata e a uno stile di vita sano, i fast food non costituiscono un grave pericolo. Ciò che è problematico è l’accumulo di calorie e grassi senza esercizio fisico.

I nutrizionisti raccomandano il consumo quotidiano di frutta e verdura e l’attività fisica almeno una volta alla settimana. Una persona che svolge un’attività fisicamente impegnativa può consumare cibi veloci senza grandi pericoli, perché le chilocalorie ingerite verranno immediatamente bruciate durante la giornata. Questo non è il caso di una persona che passa la maggior parte del suo tempo seduta a una scrivania. Si può diventare obesi e sviluppare malattie cardiovascolari consumando solo cibi cosiddetti sani.

Tutto dipende dallo stile di vita. Le chilocalorie e le sostanze nutritive devono corrispondere alle esigenze del corpo. Qualsiasi eccesso, che provenga o meno dal fast food, avrà conseguenze dannose sulla salute. È certamente vero che il vertiginoso aumento dell’obesità è in parte dovuto alla proliferazione dei fast food, ma questi da soli non possono sopportarne il peso. È importante verificare la composizione degli alimenti che si mangiano leggendo attentamente le etichette. Evita di mangiare troppo grasso, troppo salato o troppo dolce. Sarà necessario svolgere regolarmente un’attività sportiva o un’attività che possa aiutare a bruciare le calorie in eccesso ingerite.

I fast food sono ben lungi dall’essere un’alternativa alimentare sana. Sono noti per il loro squilibrio nutrizionale e per i numerosi abusi che i loro produttori indulgono per trarne profitto. Questo confronto chiarisce che il loro consumo deve essere limitato al minimo indispensabile, o addirittura evitato. Insieme all’inattività fisica, sono una delle principali cause dell’epidemia di obesità che sta colpendo le società occidentalizzate.

Poche parole per concludere

Fonti

• https://www.quick.fr/fr/burgers/giant
• https://www.mcdonalds.fr/produits/burgers/big-mac
• https://www.burgerking.fr/produit/whopper
• http://www.infocalories.fr/calories/calories-kebab.php
• http://www.infocalories.fr/calories-foods-P.php