Articolo aggiornato il 01/08/2023
L’olio di crusca di riso offre molti vantaggi rispetto agli oli vegetali standard con cui milioni di persone cucinano comunemente. Il riso è uno degli alimenti più consumati, e questo olio viene estratto dal suo germe, oltre che dalla buccia del grano. I benefici per la salute di questo olio includono la sua capacità di abbassare il colesterolo, rafforzare il sistema immunitario, prevenire il cancro e migliorare la salute della pelle. In questa guida, che vuole essere il più completa possibile, mi interessa da vicino questo olio biologico.
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Non sono un’esperta del settore, ma sono appassionata di nutrizione e salute.
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Cos’è l’olio di crusca di riso?
Questo olio viene estratto dal germe e dalla buccia interna del riso. Ha un sapore delicato ed è molto popolare nella cucina asiatica, grazie alla sua capacità di prestarsi a metodi di cottura ad alta temperatura come la frittura e il soffritto. Si dice che sia il segreto di una buona tempura.
Il suo punto di fumo è molto alto e ha una composizione simile all’olio di arachidi. Viene utilizzato principalmente in Asia, soprattutto in Giappone e Cina. Negli ultimi anni ha conquistato altri paesi, grazie al suo prezzo relativamente basso e ai numerosi benefici per la salute.
È ampiamente apprezzato per il suo contenuto di vitamina E, il suo ideale equilibrio di acidi grassi, la sua capacità antiossidante e il suo potere ipocolesterolemizzante. L’olio di crusca di riso è composto principalmente da acidi grassi monoinsaturi.
Un cucchiaio di questo olio contiene 7 grammi di acidi grassi monoinsaturi, tre grammi di acidi grassi saturi e cinque grammi di acidi grassi polinsaturi. In confronto, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva contiene 11 grammi di acidi grassi monoinsaturi, due grammi di acidi grassi saturi e un grammo di acidi grassi polinsaturi.
Come lo estraiamo?
Secondo un rapporto pubblicato, il processo di estrazione dell’olio di crusca di riso prevede diverse tecniche, ma l’estrazione con solvente esano è la più comune. L’olio viene estratto dalla crusca di riso, che è un sottoprodotto della scottatura, il processo di trasformazione del riso integrale in riso bianco.
L’uso dell’esano presenta alcuni svantaggi dovuti alla sua infiammabilità, tossicità e alle alte temperature richieste per il processo. Ciò porta alla presenza di alcuni componenti indesiderati nell’olio risultante.
Alcune ricerche hanno suggerito che l’uso di d-limonene invece di esano potrebbe potenzialmente eliminare i problemi di sicurezza, ambientali e di salute.
Quali sono le caratteristiche di questo olio biologico?
Lo strato esterno del chicco di riso è chiamato crusca e l’olio viene estratto da questa buccia marrone. È dolce e ha un gusto neutro. Il suo gusto non contrasta con i cibi preparati e puoi persino usarlo in biscotti e torte. Può essere utilizzato per fritture, grigliate, marinate ed è molto adatto per condimenti per insalata. È leggero e abbastanza versatile.
Contiene anche grassi buoni. L’olio di crusca di riso ha una composizione in acidi grassi molto equilibrata, vicina a quella degli oli più raccomandati dai nutrizionisti. L’olio di crusca di riso è ricco di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi e non contiene acidi grassi trans.
Questo olio vegetale ha un alto punto di fumo (254°C), che lo rende perfetto per soffriggere o friggere. Può mantenere le sue qualità nutrizionali anche ad alte temperature. Inoltre, è stato riscontrato che i cibi cotti ad alte temperature assorbono meno olio.
L’olio di crusca di riso ha una bassa viscosità, il che significa che non si attacca al cibo. È ricco di vitamina E, potente antiossidante con proprietà antimutagene e antitumorali. La vitamina E aiuta anche a rafforzare l’immunità.
Quali sono i benefici per la salute di questo olio?
L’olio di crusca di riso ha vari benefici per la salute. Tra questi vantaggi ci sono:
- prevenzione dei problemi della menopausa
- controllando i livelli di colesterolo
- prevenzione del cancro
- il ritardo dell’invecchiamento
- perdita di peso
- stimolazione della crescita dei capelli
- risolvere i problemi della pelle
Prevenzione dei problemi legati alla menopausa
La ricerca ha dimostrato i benefici di questo olio biologico sulle donne in postmenopausa. Oltre il 90% delle donne che hanno assunto questo integratore di olio ha riportato una riduzione delle vampate di calore e di altri sintomi che tutte le donne sperimentano durante la menopausa. Questi stessi benefici sono stati confermati dalle donne che lo usano per la preparazione del loro cibo.
Controllo dei livelli di colesterolo
L’Organizzazione Mondiale della Sanità e l’American Heart Association hanno entrambe dichiarato che l’olio di crusca di riso ha la migliore composizione possibile di acidi grassi monoinsaturi, polinsaturi e saturi, rispetto a tutti gli altri oli vegetali.
Questo equilibrio riduce i livelli di colesterolo perché gli acidi grassi impediscono il legame del colesterolo cattivo. Questo può aiutare a ridurre l’incidenza di malattie come l’aterosclerosi, infarti e ictus.
Prevenzione del cancro
Questo olio è una ricca fonte di antiossidanti, come la vitamina E e l’orizanolo. C’è molta vitamina E in questo olio, inclusi sia il tocoferolo che il tocotrienolo, che la maggior parte degli oli vegetali non rivendica. La vitamina E agisce come antiossidante, il che significa che neutralizza i radicali liberi nel corpo.
I radicali liberi sono sottoprodotti pericolosi del metabolismo cellulare che possono causare la mutazione delle cellule sane in cellule cancerose. Pertanto, mantenere un flusso costante di antiossidanti nel corpo è essenziale per ridurre il rischio di sviluppare diversi tipi di cancro.
Ritardo dell’invecchiamento
La vitamina E non serve solo a prevenire il cancro. È direttamente collegato alla salute e al benessere della pelle. I radicali liberi possono attaccare le cellule della pelle e aumentare i segni dell’invecchiamento precoce. L’olio di crusca di riso può aumentare i livelli di vitamina E, che può accelerare la guarigione delle ferite, aumentare la rigenerazione cellulare, levigare la pelle, ridurre le rughe e proteggere dalle scottature. La vitamina E aiuta anche a migliorare la qualità protettiva delle cellule della pelle, prevenendo l’ingresso di tossine e agenti patogeni estranei nella pelle.
Perdita di peso
Poiché ha la capacità di abbassare i livelli di colesterolo, può aiutare nella perdita di peso. Sebbene questo olio vegetale sia tecnicamente ricco di calorie, la sua viscosità assicura che gli alimenti assorbano solo circa il 20% dell’olio. Quando viene assorbito meno olio, il cibo conserva ancora il suo sapore, ma il suo apporto calorico totale è inferiore a quello di altri oli vegetali. È quindi probabilmente la scelta migliore se sei preoccupato per il tuo peso. Allo stesso modo, contiene alti livelli di antiossidanti naturali che aumentano il tasso metabolico e possono aiutarti a perdere peso.
Stimolazione della crescita dei capelli
Contiene inositolo, un composto di carboidrati che previene la forfora e riduce le doppie punte. Promuove anche capelli sani. L’olio contiene acidi grassi omega-3 e omega-6 che aiutano a prevenire l’ingrigimento precoce dei capelli. Gli studi dimostrano che l’acido linoleico e l’orizanolo stimolano anche la crescita dei capelli e li rinforzano.
Risolvere i problemi della pelle
L’uso topico di olio di questo olio ha i suoi vantaggi. Uniforma l’incarnato e riduce le macchie scure. Aiuta anche a trattare il gonfiore intorno agli occhi.
Le sue proprietà idratanti aiutano a trattare la pelle secca e l’eczema. Questo rimedio può trattare altre condizioni della pelle secca come dermatiti, couperose e persino eruzioni cutanee. Questo olio riduce la pigmentazione, uniforma il tono della pelle e diminuisce la comparsa di linee sottili e rughe.
L’olio contiene acido oleico e linoleico in un rapporto equilibrato, che può aiutare a curare l’acne. In effetti, la pelle a tendenza acneica è generalmente carente di acido linoleico. L’olio contiene anche acido palmitico, un altro acido grasso essenziale per una pelle sana.
Quali sono gli effetti collaterali di questo olio?
L’olio di crusca di riso è ricco di fibre, che possono migliorare la digestione, a meno che tu non abbia già un problema gastrointestinale. La fibra può bloccare ulteriormente il tratto gastrointestinale, se si hanno ulcere o qualsiasi altra condizione che restringe il tratto digestivo. Inoltre, fai attenzione a quanto olio di crusca di riso consumi, poiché è ricco di calorie. Usalo solo quando ne hai bisogno e con moderazione!
È sicuro per la maggior parte delle persone se assunto per via orale. Un aumento della quantità nella dieta può causare feci urgenti, gas intestinali e disturbi allo stomaco.
È potenzialmente sicuro per la maggior parte delle persone se aggiunto al bagno, ma in alcuni può causare prurito e arrossamento della pelle.
Fonti: