Articolo aggiornato il 01/08/2023
Lungi dall’essere unanimi negli ambienti medici e paramedici, alcune diete sono tuttavia in aumento con persone desiderose di perdere peso velocemente, il risultato conta più dei mezzi…. Spesso a scapito della salute.
Je m’appelle Lucie, maman Normande installée dans la région nantaise depuis une dizaine d’années. Avec la naissance de mes enfants, j’ai pris et gardé quelques kilos en trop. Désireuse de retrouver ma forme d’avant grossesse, j’ai alors commencé à m’intéresser à la nutrition. Jusqu’en 2016, où je me décide enfin de partager mon expérience en lançant le magazine CheckFood, pour que vous puissiez aussi en profiter.
Aujourd’hui, le site a grandi et je suis accompagnée d’une belle équipe composée de diététiciennes et de coachs sportifs. Ces experts sont là pour vous guider vers une alimentation plus saine et équilibrée.
Les articles que vous lisez sont rédigés par l’équipe de nutritionniste qualifiée et expérimentée avec laquelle je correspond régulièrement. Les informations que vous retrouvez dans nos rédactions sont destinées à vous aider dans votre quotidien et vous guider dans votre nutrition. En revanche, n’hésitez pas à consulter un professionnel de la santé avant de prendre des décisions.
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Diete ad alto contenuto proteico
Tieni presente che la maggior parte delle polveri “miracolose” contengono ingredienti sintetici mescolati con enzimi e ammorbidenti che li predigeriscono. Inoltre mancano tutte le vitamine e i minerali essenziali per il corretto funzionamento del corpo.
La preoccupazione maggiore per le proteine in polvere risiede nello squilibrio causato dalla mancanza di energia dai carboidrati (amido, zucchero): il corpo è quindi costretto a utilizzare le proteine del corpo come fonte di energia, e non solo i depositi di grasso come previsto. Il corpo si sente “in pericolo” per la mancanza di zucchero, come in tempi di carestia, e la sua priorità è conservare un po’ di grasso per far fronte se la situazione continua. IL proteine svolgono quindi un ruolo inappropriato: diventano un fornitore di energia, e non svolgono più il loro ruolo strutturale fondamentale (come rinnovare le proteine del corpo come muscoli, cellule, pelle, capelli, ecc.).
Perché perdiamo peso allora?
Perché l’apporto calorico totale è ridotto, ma c’è necessariamente un deterioramento della massa magra e della massa d’acqua. È sbagliato pensare che manteniamo i muscoli e che attingiamo solo alle riserve di grasso.
C’è anche una diminuzione del metabolismo basale. Il metabolismo di base è l’energia, quindi le calorie, che il corpo brucia naturalmente per mantenere le costanti del corpo e permettere l’attività degli organi vitali. Sono circa 1200 calorie al giorno, o 1200 calorie che verranno comunque utilizzate. In caso di insufficiente apporto di carboidrati, come in una dieta ricca di proteine, il corpo si adatta e riduce il suo metabolismo di base per risparmiare energia (si passa a 1000 calorie per esempio), e funziona abbastanza bene in questo modo. D’altra parte, il metabolismo basale non salirà a 1200 calorie quando la dieta tornerà alla “normalità”. Dovrai mangiare di meno per risparmiare le 200 calorie che il corpo non brucia più.
Egli deve tener conto anche:
- il rischio di affaticamento renale ed epatico e possibile disidratazione;
- uno squilibrio elettrolitico e quindi problemi cardiaci;
- una pericolosa diminuzione delle riserve energetiche = FATICA;
- una perdita di massa magra quindi una silhouette che perde tono.
Queste spiegazioni dimostrano perché le diete senza amidi sono destinate al fallimento. Quando si eliminano i cibi amidacei (pasta, riso, semolino, patate, legumi, pane, ecc.) è come se il corpo si esaurisse interiormente oltre a provocare una grande stanchezza.
E per citare un adagio dietetico basato sulla fisiologia del corpo umano e sulle reazioni metaboliche: “i lipidi bruciano sul fuoco i carboidrati“. In effeti, il grasso immagazzinato non può essere bruciato che in presenza di un elemento derivante dalla digestione di zuccheri lenti.
Inoltre, la rapida perdita di peso iniziale visibile sulla bilancia è in parte il risultato della disidratazione causata dalla riduzione delle riserve di glicogeno (la forma in cui immagazziniamo energia dai cibi amidacei): per immagazzinare molecole di glicogeno, il corpo aggiunge ad esso molecole di acqua naturalmente. Ricorda che siamo composti per il 60% da acqua, non è un fenomeno di ritenzione idrica legato alla cattiva circolazione. Quindi, quando il corpo viene privato dei carboidrati, svuota le sue riserve di glicogeno, quindi perde acqua, quindi il peso scende rapidamente. Ma non è grasso, anche se perdiamo anche noi.
E la stanchezza?
Per quanto riguarda l’affaticamento causato da questo tipo di dieta, è causa di disagio ipoglicemico, abbassamento della pressione sanguigna, stress e nervosismo, persino depressione. Questa stanchezza è anche un ostacolo alla pratica sportiva, non permettendo di “modellare” il corpo e tonificarlo per conferirgli l’aspetto desiderato. Tutto questo senza menzionare l’isolamento sociale che queste restrizioni impongono.
Tutte queste privazioni spesso lasciano il posto a trasgressioni molto più grandi, e molte ragazze in particolare che lo fanno finiscono per cadere nell’anoressia o nella bulimia.
Egli c’è un vero pericolo non solo nel vendere la magrezza come una risorsa e un obiettivo, ma soprattutto proporre soluzioni dannose per l’ salute, e spesso inefficace nel lungo periodo.
A costringere a usare diete restrittive, c’è il rischio di mettere si posiziona un sistema “yo-yo”. Il corpo reagisce rapidamente e bene sulla prima dieta, ma come il metabolismo basale diminuisce, si aumenta nuovamente una volta superata la fase di restrizione, e spesso con chili in più. Quindi riproviamo la dieta, ma questa volta la perdita è più lunga e più difficile, e così devi limitarti di più, perdere di meno e finire riprendere ancora di più… Finché il corpo non reagisce di più, come bloccato. È così che alcune persone non mangiano “niente” e ingrassare alla minima deviazione.
Dimagrire a tutti i costi è quindi un’illusione, perché la restrizione porta alla trasgressione. Sant’Agostino diceva che «l’astinenza totale è più facile della perfetta moderazione». Anzi, e soprattutto, è meno efficace a lungo termine. Imparare la moderazione, il rispetto delle proprie esigenze e del proprio corpo richiede ascolto, rispetto e tempo per se stessi. Quando la fretta prevale sulla ragione, è più facile rivolgersi a diete alla moda, miraggi e costosi.
Tra barrette proteiche in definitiva poco proteiche e ricche di zucchero, polveri o sostituti del pasto contenenti additivi sintetici e altri festeggiamenti, c’è da interrogarsi sul mercato del dimagrimento.
E infine, ciò che manca a queste diete è la comprensione: acquistando pasti preparati, non ci si interroga su come mangiare, fare la spesa, cucinare, variare, interessarsi almeno agli ingredienti e alle composizioni.